Anstaltskost im Rationalisierungsprozess: die Ernährung in Krankenhäusern und Gefängnissen im 18. und 19. JahrhundertFranz Steiner Verlag, 2005 - 957 Seiten Krankenhaus und Gef ngnis waren im 18. Jahrhundert vielfach noch unter einem Dach untergebracht, doch die frueheren multifunktionalen Anstalten differenzierten sich im 19. Jahrhundert aus. Dieser Proze wurde begleitet durch breite gesellschaftliche und wissenschaftliche Diskussionen um Anstaltszwecke, das Bild vom Anstaltsinsassen und die Rolle der Medizin als Deutungsmacht. Am Beispiel der Ern hrung und entlang der Kette von Beschaffung, Zubereitung und Verzehr fragt die Arbeit nach diesen Aushandlungsprozessen und ihren konkreten Folgen. Damit liefert sie einen Baustein zu einer Sozial- und Wirtschaftsgeschichte von Krankenhaus wie Gef ngnis. |
Inhalt
3 | 24 |
4 | 30 |
5 | 37 |
6 | 44 |
1 | 51 |
3 | 107 |
2 | 137 |
3 | 166 |
normen für die Lieferung und ihre Kontrolle | 188 |
der Krankenanstalten zur Ausschaltung des Zwischenhandels | 199 |
1 | 209 |
209 | 249 |
171 | 285 |
188 | 312 |
Häufige Begriffe und Wortgruppen
allerdings allgemeinen Angaben Anstalten Anstaltskost Anteil Arbeiten Arbeitshaus Ärzte ärztlichen Aspekte Baer Bericht Berliner Arbeitshaus besonders Bier blieb Breslau BrLHA Brot Charité Charité-Direktion Clemenshospital daher deutlich Diät Diätetik ebda Einfluß Entwicklung erheblich Erlaß Ernährung Ernährungswissenschaften erst Etat Extraverordnungen Fleisch Friedrichshain Gefangenanstalten Gefangenen Gefängnisse Gemüse geringen Gewürze großen GStA PK hohen Hospital Hospitaliten Hülsenfrüchte Insassen insgesamt Jahrhunderts jeweils Kaffee Kalbfleisch Kartoffeln kg pro Kopf Kohlrabi Kohlrüben konnte Konsum Kopf und Jahr Kost Kostordnung Kranken Krankenhaus Moabit Krankenkost Küche läßt Leipzig lich ließ Luckau Medizin Mengen Milch möglich Mortalität Münster muß Nachtblindheit Nahrung Nahrungsmittel Niederlausitzische Niederlausitzische Stände Oberpräsidium Münster Offizianten Patienten Portion Preise preußischen Rindfleisch Rumfordsuppe schließlich Schweinefleisch siehe Skorbut sowie sozialen Speiseetats Speisen städtischen STAMS stark Statistik der Straf Strafanstalten Tatsächlich Teuteberg Tisch UAHU unpag verabreicht Verbrauch Verpflegung verschiedenen Verwaltung Verwaltungsbericht Berlin Verzehr wieder Wiegelmann Zahl zeigt Zeitschrift für Krankenanstalten Zubereitung Zuchthaus zumindest
Beliebte Passagen
Seite 838 - Technologie, in: Hans-Jürgen Gerhard (Hg.), Struktur und Dimension. Festschrift für Karl Heinrich Kaufhold, Bd.
Seite 868 - A., Unsere Lebensmittel vom Standpunkt der Vitaminforschung. Wird voraussichtlich die weitere Erforschung der physiologischen Bedeutung der Vitamine die bisherige Herstellung, Zubereitung und Beurteilung der Lebensrnittel wesentlich beeinflussen} (Die Volksernährung.